築地？ 豊洲？ 東京の魚市場は2018年に二つに分かれました

写真は見たことがあるはずです。まばゆいライトの下にずらりと並んだ冷凍マグロ、長靴姿でハンドベルを鳴らす男性、ジュージューと焼ける串や、つやめく刺身でひしめく細い路地。だから「東京の魚市場って行く価値ある？」と検索して、朝4時にアラームをセットして、当たりであることを願うわけです。すると、ある人は「最高だった」と言い、別の人は「無機質なガラス張りの通路だけ」と言い、三人目は「結局は割高な観光客向けの店ばかり」と言います。いったい誰が正しいのか、さっぱり分からなくなってしまいます。

最初に押さえておきたい事実がひとつあります。もう「東京の魚市場」という一つの場所は存在しません。あの有名な市場は、2018年に二つに分かれたのです。「行く価値はある？」という問いには、まったく別の答えが二つあります。そして、がっかりして帰った人のほとんどは、ただ行き先を間違えたか、着くのが遅すぎただけです。 行き先さえ間違えなければ、がっかりすることはほとんどありません。

行ってよかった？ 訪れた人はこう言っています

豊洲か築地、あるいは両方に実際に行った海外の旅行者に、「行く価値はあった？」 と尋ねてみました。それぞれの意見が、他の読者にどれだけ強く響いたかで重みづけして並べると、こんなふうに分かれました。

この赤いバーは、これまで測ってきたほとんどの場所より大きめです。4人に1人以上が、がっかりしたのです。けれど、実際に語っている内容を読むと、その失望はおいしくない魚とはほとんど関係がありません。それは「行き先選び」の問題なのです。ある旅行者は、このテーマで最も的確な一言をこう書いています。「両方行ったけど、結論から言うと、築地に行って、食べるのは豊洲で。」 別の人は、その違いをみごとに言い当てています。「豊洲は魚の商談に出向く感じ……築地は魚屋の並ぶ下町をぶらつく感じ。」 目的に合うほうを選べた人は満足し、選べなかった人はがっかりしています。ある人はこう要約しています。「結局、自分がなぜ行きたいのか次第なんだよね。」

ここに暮らす人たちは、どう感じているか

ここからは、ガイドブックにはあまり載らない話です。日本人の旅行者や地元の人たちが、同じ二つの市場について、自分の言葉で語ったレビューです。書きぶりはもっと淡々としていて、そして不思議とやさしいのです。

ここでは赤い帯が細くなります。旅行者の27%に対して17%です。この差が読みどころです。地元の人のほうが満足しやすいからというより、市場が2018年に分かれたことを知ったうえで来ているからです。あの混沌とした卸売市場とせり（競り）が豊洲へ移り、食べ歩きの通りは築地に残ったと知ったうえでやって来るので、不意打ちを食らう人がずっと少ないのです。地元の人が それでも がっかりするときは、旅行者と同じ不満を、ただもっと率直に述べているだけ。ある人は豊洲についてこう書いています。「建物自体は新しいですが、おもむきは全くありませんでした。」 別の人は、「ほとんど味気のない通路と壁で、例えるなら大学病院のようでした。」

そして、これが「悪い場所」の話ではなく 「自分が何をしに来たかを分かっているか」 の話だという最も明快な証拠が、まさに同じ無機質な豊洲を、軽く受け流した、ある日本人の投稿者です。「観光目的で行っても見るところがない、見られないので何も面白くありませんでした……そもそも小田保でチャーシューエッグ定食を食べに来たので構わなかったのですが。」 同じ建物、同じ混雑、なのにまったく違う評価。それは、彼が一歩入る前から自分の目的を分かっていたからです。

そこに何があるのか、どちらを選ぶか

位置関係さえ分かれば、話は単純です。2018年10月、認可を受けた卸売の取引フロアと、あの有名なマグロのせりが、東京湾を渡って真新しい市場（豊洲）へ移りました。古い市場の周りにできた商店と飲食店の一帯（約400店の 築地場外市場）は、そのまま残りました。二つの場所は、20〜30分ほど離れています。（ひとつ紛らわしい点があります。今でも「築地市場駅」という地下鉄の駅があるのです。これは移転してしまった市場の名残で、降りると 場外 市場に出ます。）

マグロのせりを見るなら、豊洲へ。 これこそが本物の見もので、せりを見に来たのであれば あの過酷な早起きも本当に報われます。およそ 午前5時30分から6時30分 にかけて、千頭近い冷凍マグロが青白い丸太のように並べられ、競り人が独特の節で唱え、買い手は素早い手の合図で応えます。これ を見に来た人は報われました。「ガラスの仕切り越しに立っているとはいえ、見て感心するものがたくさんある……魅力的だと思って、20分くらい見ていた。」 古い築地を知る人からは、こんな但し書きも付きます。「初めての魚のせりなら、やる価値あり。築地を見たことがあるなら、がっかりするかも。」 そして、せりをパスするなら、豊洲の魅力はレストランに絞られます。こちらは誰に聞いても評判がいい。「レストラン街には今でも超高品質な寿司があるから、近くにいるなら行く価値あり。」

食べ歩きを楽しむなら、築地場外市場へ。 多くの人が「東京の魚市場」と聞いて思い浮かべるのはこちらで、今もここに、生き生きと残っています。玉子焼きの串、炙りマグロ、牡蠣、刃物店、お茶や漬物、それが路地から路地へと続きます。ある旅行者はこう書いています。「行く価値あり。そこで朝ごはんを食べて、あとはぶらぶら歩く予定にして……数時間過ごした。」 今では完全に観光客向けに整えられた通りで、値段にもそれが出ます（ここは正直に書いておきます）。「明らかに観光客向けに作られているから、ほかの観光地と同じで、観光価格になる。」 それをぼったくりだと感じた人も少しいました。けれど、多くの地元の人を含めて、もっと多くの人はそう感じませんでした。「ぼったくりだと文句を言う人は大げさ……食べ物はどれもおいしくて便利だった。日本人もたくさん市場を楽しんでいたよ。」

豊洲と築地、両方を楽しむコツ

やることは数えるほどです。これで、がっかり組ではなく満足組に入れます。

• 目的に合うほうの市場を選ぶ。 せりを見て、早朝の市場らしさを味わいたいなら豊洲。ぶらぶら歩いて、つまみ食いして、雰囲気にひたりたい？ なら築地場外市場。両方？ ここでも地元の総意はこうです。「築地に行って、食べるのは豊洲で。」 片方に行って、もう片方を期待してはいけません。この行き違いこそ、がっかりの最大の原因です。
• 早く行く。築地ではこれがすべて。 満足した旅行者からのアドバイスは、ほとんど判で押したように同じです。「とにかく早く行って。」 ある人は 「朝ごはんに3日連続で通い、8時前に行って混雑を避けた」 と書いています。多くの店は市場の時間で動いていて、午後にかけて店じまいを始めますし、路地は午前の半ばには本当にぎゅうぎゅうになります。ある日本人の投稿者は、やんわりとこう書いています。「やはり平日の方が楽しそうです……14時過ぎるとほとんどの店舗が閉まってしまうみたいなので、早い時間をおすすめします！」
• せりは、抽選に当たる必要はありません。 豊洲は 午前5時 から一般に開放され、誰でも上階のガラス張りの通路から、せりを無料で（予約なしで）見ることができます。より近い下の見学デッキ（上が開いていて、せりの声が聞こえる場所）は、先着順でなく 事前抽選のみ です。無料の通路でも、その熱気は十分に感じられます。抽選は、必須というよりおまけと考えてください。
• 築地の路地は商売の場です。ちょっとした気づかいで受け取られ方が変わります。 市場自身の案内は、旅行者にこうお願いしています。食べ物を持って歩き回るのでなく 店の中か、すぐ前で食べること（路地は狭く、人でいっぱいなので）、朝の早い時間、午前9時前はプロの買い手に譲ること、店を撮る前に一声かけること、少人数で動くこと、そして商品に触れたり値切ったりしないこと。値段は決まっています。これを守るだけで、仕方なく通される観光客ではなく、歓迎されるお客さんになれます。（食べ歩きがここでは少し違って受け取られる理由については、日本で歩きながら食べるのは失礼？ もどうぞ。）
• 現金を用意して、値段は観光地価格だと思っておく。 多くの店は現金のみですし、小さな味見の食べ歩きは積み重なります。ここで買うのは鮮度と手軽さです。安さを求める場所ではありません。

そもそも、なぜ市場が二つあるのか

この分裂は成り行きではありませんし、失われたものもありません。古い築地は、地球上で最も大きく、最も忙しく、そして（誰に聞いても）最も混沌とした魚市場の一つでした。手狭で古い敷地で、一千万人都市の魚を一手にさばいていました。認可を受けた卸売取引は豊洲へ移り、21世紀のために建てられた、広くて清潔で空調の効いた建物に入りました。あなたが背にして立つガラスは、半トンものマグロの荷を、あなたを通り道に巻き込まずに全速力で動かすためにそこにあります。

旅行者が「味気ない」と感じる場所は、働く人にはようやく余裕のできた仕事場です。みんなが好きだったのは（食べ歩きも、冷やかしも、朝の活気も）卸売の場ではありませんでした。それは「街」だったのです。その街は今も築地にあり、今も活気にあふれ、今も自由に歩ける場所です。ある地元の人はこう言いました。「市場は豊洲に移ったけれど、やはり場外市場は、築地場外市場に限りますね。」 今は二つの場所、それぞれが一つの仕事をとても上手にこなしています。やってはいけないのは、片方に、もう片方の姿を期待することだけです。

短い旅で、東京のどこを選ぶか迷っていませんか。まずは日本で本当に大切なことから見てみてください。そして、午前5時30分のせりから、魚が水揚げされるその場所での朝ごはんまで、二つの市場を章ごとにめぐる豊洲＆築地の音声ガイドが、すぐ下にあります。豊洲はお台場と同じ湾岸にあるので、早朝の市場めぐりは午後のお台場散策と自然に組み合わせられます。

ソース

• 東京都中央卸売市場：豊洲市場（公式） — 中央卸売市場とマグロのせりの豊洲への移転（2018年10月開場）について。
• 豊洲市場（公式）：早朝のマグロのせり見学 — マグロのせりは午前5時30分〜6時30分；一般見学者は午前5時から入場可；千頭近い冷凍マグロ；予約不要の見学者通路について。
• 東京都中央卸売市場：早朝のマグロのせり見学（抽選） — より近い見学デッキは先着順でなく事前申込・抽選制であること。
• 築地場外市場商店街協同組合（公式）：築地の歩き方 — 訪問者のマナー：午前9時前は買い手優先の時間；歩きながらでなく店内か店の前で食べる；少人数で動く；撮影前に一声かける；商品に触れない；値段は決まっている（値切りなし）。
• GO TOKYO：築地場外市場（東京公式観光ガイド） — 卸売市場の移転後も、場外市場（約400店）が築地に残ったこと。
• JNTO：豊洲市場 — 豊洲市場とその一般見学エリアの概要。