Comida de otoño en Japón: qué comer y qué opinan los japoneses

Lo que aprenderás en este artículo:

• La castaña está de temporada en septiembre y octubre, según el Ministerio de Agricultura, y el boniato se cosecha de septiembre a noviembre, según el departamento de agricultura de la prefectura de Fukui.
• Sobre los sabores de otoño de edición limitada reunimos 46 publicaciones: 23 son de personas que los esperan con ganas y 14 de personas cansadas de ellos.
• Sobre cómo comer un pescado entero a la parrilla, como el sanma, hay 74 publicaciones casi a partes iguales: en 26 no importa que el plato quede desordenado, en 28 se dice que dejarlo limpio sí importa, y en 10 de esas 28 a quien escribe le da apuro su propia forma de comer.
• Para comprar en el camión de boniato asado, 3 publicaciones escritas entre 2013 y 2017 proponen pedir por importe (por ejemplo, ¥500 de boniato). De 4 personas que pidieron ¥1.000, 2 recibieron menos de lo que esperaban. En 42 publicaciones hay rechazo hacia el boniato asado de camiones, puestos y tiendas, y en 34 de ellas el motivo es el precio.
• Sobre personas de otros países que disfrutan la comida japonesa, sobre todo la de otoño, hay 44 publicaciones: 23 son reacciones cálidas, y de las 8 que muestran incomodidad, 5 hablan de dinero.

Si te preguntas qué comer en Japón en otoño, estas son las comidas que aparecen en las 345 publicaciones de japoneses que recopilamos: el boniato asado, el sanma (paparda del Pacífico) asado a la sal, el arroz con castañas y los pasteles Mont Blanc, los caquis y los dulces de otoño de edición limitada de boniato, castaña y calabaza. Sobre esos sabores de temporada no hay una sola opinión: de 46 publicaciones, 23 (50%) son de gente que los espera con ganas y 14 (30%) de gente cansada de ellos.

Guía rápida

Lo que está de temporada en otoño

En japonés hay una palabra, shun (旬), para las semanas en que un alimento está en su mejor momento. En otoño es el shun del boniato (también llamado batata o camote) y de la castaña, entre otros.

Según el departamento de agricultura de la prefectura de Fukui, el boniato se cosecha de septiembre a noviembre. Esa misma fuente explica de dónde sale su dulzor: la amilasa, una enzima del propio boniato, transforma el almidón en maltosa y actúa bien entre unos 40 y 70 °C. Cuando se calienta mucho tiempo, el almidón se vuelve blando y pegajoso, y como el boniato va perdiendo agua, el dulzor se concentra. El centro de investigación agrícola de la prefectura de Oita añade que la variedad Beniharuka, tras 1 o 2 meses de almacenamiento, pasa de tener una pulpa harinosa a una más húmeda, y además gana dulzor. En las publicaciones, la gente compra el yaki-imo (boniato asado) en camiones, supermercados y tiendas de conveniencia.

El Ministerio de Agricultura sitúa la temporada de la castaña en septiembre y octubre. En 2025 Japón cosechó 16.200 toneladas de castañas, y cerca de una cuarta parte salió de Ibaraki, la prefectura que está al noreste de Tokio. En las publicaciones, las castañas aparecen en el Mont Blanc, un pastel cubierto de crema de castaña hecha con manga pastelera, y en el kuri gohan, el arroz con castañas. Ese mismo año se cosecharon 179.600 toneladas de caquis, y en algunas publicaciones se habla del hoshigaki, el caqui seco.

El sanma, o paparda del Pacífico, se escribe con los caracteres de «otoño», «espada» y «pez» (秋刀魚). En las publicaciones se come asado a la sal y entero, con daikon oroshi, es decir, rábano daikon rallado.

El shinmai (新米) es el arroz nuevo, el de la cosecha del año. La etiqueta de «arroz nuevo» solo se puede usar en el arroz integral que se envasa, o en el arroz que se pule y se envasa, hasta el 31 de diciembre del año de la cosecha.

Cómo recopilamos estas voces

Reunimos 345 publicaciones escritas en japonés sobre cinco temas de la comida de otoño: los sabores de edición limitada, como los dulces de boniato y de castaña (46); el boniato asado de camiones y tiendas (100); cómo comer un pescado entero a la parrilla como el sanma (74); personas de otros países que disfrutan la comida japonesa, sobre todo la de otoño (44); y cómo cambia la comida de otoño de una generación a otra (81). Son textos escritos entre 2006 y 2026 en foros públicos de discusión japoneses, sitios de preguntas y respuestas, un foro de crianza, secciones de comentarios de webs de noticias, recopilaciones de publicaciones de redes sociales, blogs y ensayos personales, comentarios bajo vídeos de YouTube y secciones de comentarios de blogs que traducen reacciones del extranjero sobre Japón. Los recopilamos en octubre de 2026. Cuando sacamos dos fragmentos de un mismo ensayo, los contamos como una sola publicación.

Es una colección de lo que algunos japoneses decidieron escribir, no una encuesta científica. En los foros anónimos escriben más quienes tienen sentimientos fuertes, a favor o en contra. A los sitios de preguntas y respuestas acude gente que ya tiene una duda o una preocupación. Los comentarios bajo un vídeo de YouTube suelen seguir el enfoque del propio vídeo. En la nota de cada termómetro verás cuántas publicaciones vienen de estas fuentes. Las cifras de cosechas y capturas son de organismos públicos y están en las fuentes, al final del artículo.

Los sabores de otoño de edición limitada

De las publicaciones de 2026 que reunimos sobre estos sabores, la más temprana es de finales de agosto y habla de un pastel de castañas. En un foro anónimo japonés, alguien describió el otoño en una sola línea:

秋になるとあっちもこっちもさつまいもとかぼちゃだらけ En otoño, mires donde mires, todo es boniato y calabaza.

Así se reparten las 46 publicaciones que recopilamos sobre estos sabores:

La expresión «cada año» aparece en 14 de las 23 publicaciones de la barra verde. Además, 16 de las 46 hablan de productos de tsukimi, y 14 de ellas, de una hamburguesa con un huevo dentro que las cadenas de comida rápida venden a principios de otoño. Una persona escribió esto en un foro anónimo, en el hilo del día en que una de esas cadenas lanzó su menú de tsukimi:

さっそくお昼に食べたよ！月見バーガーは毎年食べてる ¡Ya me la he comido a mediodía! La hamburguesa tsukimi la como todos los años.

En un ensayo personal sobre esa misma hamburguesa se lee esto:

年に1回の楽しみ、って毎年言うてる。言うてるけど、去年、数えたら10個食べてた。 Todos los años digo que es mi capricho de una vez al año. Lo digo, sí, pero el año pasado me puse a contar y me había comido 10.

Dentro de la barra roja hay quien separa el alimento del producto. En 4 de las 14 publicaciones, a la gente le gustan el boniato, la castaña y la calabaza como alimentos, y lo que no le gusta son algunos productos hechos con ellos. Alguien lo resumió en dos líneas en el hilo para quienes no disfrutan estos dulces de otoño:

かぼちゃ、栗、さつまいも←好き かぼちゃ味、栗味、さつまいも味←嫌い Calabaza, castaña, boniato ← me gustan Sabor calabaza, sabor castaña, sabor boniato ← no me gustan

Hay incluso quien sabe que no le gustan y los compra igualmente cada año. Lo cuenta otra persona del mismo hilo:

自分の中で毎年恒例なんだけど、苦手な自覚が十分あるのにこの時期になると芋、栗、かぼちゃのスィーツが美味しそうに見えちゃって買って後悔してる Ya es una costumbre mía de cada año: sé de sobra que no me gustan, pero en esta época los dulces de boniato, castaña y calabaza me parecen riquísimos, los compro y luego me arrepiento.

Entre quienes esperan la temporada con ganas, hay quien tiene su propia norma. En un ensayo personal, alguien cuenta que cada otoño se come un solo Mont Blanc, y así describe ese momento:

ああ、今年も秋が来たな、と。甘すぎるモンブランひとつで、季節の扉が開くような感覚がありました。 Pensé: «Ay, este año también ha llegado el otoño». Con un solo Mont Blanc, demasiado dulce, sentí como si se abriera la puerta de la temporada.

El camión de boniato asado a la piedra

En otoño e invierno, unos camiones pequeños recorren los barrios con ishi-yaki imo, boniatos asados sobre piedras calientes, y con un pregón grabado que suena desde el propio camión. En 6 de las 31 publicaciones entusiastas, alguien cuenta que salió corriendo detrás de uno. Como esta persona, en un foro anónimo:

こないだ近所に来た！ 石焼きいも～おいもだよ～ 早くしないと行っちゃうよ～って外から聞こえて ま、待ってぇ！！ってなってつい買いに追いかけたｗ ¡El otro día vino a mi barrio! «Boniatos asados a la piedraaa, ¡boniatooos! Si no te das prisa, me voooy», se oía desde fuera, y yo, «¡e-espera!», y sin pensarlo salí corriendo detrás a comprar, jaja

Las 100 publicaciones que recopilamos sobre el boniato asado quedan repartidas de esta manera:

En un foro anónimo, alguien cuenta que daba por hecho que cada boniato costaría ¥100:

1本100円って勝手な思い込みで 車追いかけて 「1本下さい。」 って言ったら「500円です。」って言われて衝撃受けました。 1本にしといてよかった〜！！ Me había metido en la cabeza que costaban ¥100 cada uno y perseguí el camión. «Uno, por favor». Cuando lo dije, me contestaron «Son ¥500» y me quedé de piedra. ¡Menos mal que pedí solo uno!

En 8 publicaciones se explica que los vendedores cobran por peso o que no tienen un precio fijo, y hay 3 que proponen pedir una cantidad de dinero en vez de un número de boniatos. La de 2013, de un foro de crianza, lo dice con las palabras más sencillas:

グラム単位なんだから五百円分下さいって言えば売ってくれるよ。 Venden por gramos, así que si dices «¥500 de boniato, por favor», te lo venden.

Otra, escrita en 2017 en un foro anónimo, propone decir una cantidad más pequeña:

一本いくらですか？と聞くと高いけど、300円でありますか？と聞くと、結構大きいのくれたりする。子供たちが冬時々買う。 Si preguntas «¿Cuánto cuesta uno?», te sale caro, pero si preguntas «¿Tiene alguno de ¥300?», a veces te dan uno bastante grande. Mis hijos compran de vez en cuando en invierno.

También hay 4 personas que pidieron ¥1.000 de boniato: 2 recibieron menos de lo que esperaban y las otras 2 quedaron contentas con lo que les dieron.

En 11 publicaciones aparecen vendedores que se alegran al ver a un cliente, que hacen un descuento o que añaden un poco más. Por ejemplo, en un foro anónimo:

…時々遭遇するから買う事があって、中々買う人が来ないのか私が「すみません…」と言うと、おじさんビックリして喜んでくれた たいていの石焼き芋屋は嬉しそうに接客してくれる …Como me lo encuentro de vez en cuando, a veces compro, y quizá porque casi nadie se acerca a comprarle, cuando le dije «Perdone…», el señor se sorprendió y se alegró. Casi todos los vendedores de boniato asado a la piedra te atienden con cara de alegría.

En un ensayo personal de principios de octubre de 2026, alguien cuenta una compra reciente. El precio le pareció alto por un momento, pero compró uno de todos modos, y el vendedor le habló de la temporada:

「650円でさせてもらってます〜」 謙虚そうな焼き芋のおじさん。正直『高っ』と思ってしまったが、そんなのは一瞬。 … 「今はまだ秋の始めなので、ホクホクした焼き芋になってます。ここからだんだんねっとりした芋が食べられるようになってきますよ」とのこと。 … 最初は高いと思ったもののこれは650円の価値あったなあと思った。 «Los dejo a ¥650». Un señor del boniato asado con aire humilde. La verdad es que pensé «¡qué caro!», pero solo fue un momento. … «Como todavía es principio de otoño, ahora están harinosos y esponjosos. De aquí en adelante irán saliendo boniatos más melosos», me dijo. … Al principio me pareció caro, pero pensé que este de verdad valía sus ¥650.

En 11 de las 100 publicaciones se compara el boniato del camión con el de supermercados, tiendas de descuento y tiendas de conveniencia, por precio o por sabor. Y si te preguntas dónde comértelo una vez comprado, aquí tienes un artículo sobre comer mientras caminas en Japón.

Cómo comer un pescado entero a la parrilla, como el sanma

En las publicaciones, el sanma llega al plato con cabeza, cola, espinas y tripas. De las 74 publicaciones que recopilamos sobre cómo comer un pescado entero a la parrilla como el sanma, este es el reparto:

Empecemos por la barra roja. En 10 de sus 28 publicaciones, quien escribe es una persona japonesa a la que le da apuro su propia forma de comer, y 3 de ellas evitan comer pescado a la parrilla delante de otros. En un foro anónimo, alguien responde así:

恥ずかしながら食べられません Me da vergüenza admitirlo, pero no sé comerlo bien.

Otra persona, también en un foro anónimo, cuenta lo que hace:

食べれない… だから外では焼き魚とか頼まないようにしてる 家や家族との食事はまあいいかなって汚いまま食べてる No sé comerlo bien… Por eso, cuando como fuera, intento no pedir pescado a la parrilla ni cosas así. En casa o cuando como con la familia pienso que tampoco pasa nada y me lo como aunque quede hecho un desastre.

Hay otro vídeo, sobre turistas de otros países a los que les cuesta comer pescado a la parrilla, y bajo él están 7 de las 74 publicaciones. De ellas, 3 son cálidas y otras 3 explican cómo hacerlo o dan trucos. La séptima dice que comer limpio muestra cómo se ha educado a una persona, aunque añade que algunos japoneses tampoco lo consiguen y que es difícil para quien no usa palillos a diario. Estos son dos comentarios de YouTube bajo ese vídeo:

悪戦苦闘してでも、日本式料理を堪能してくれてて良き。… Aunque les cueste lo suyo, qué bien que disfruten a fondo de la comida al estilo japonés. …

今は魚は刺身だけでなく、焼き魚、煮魚と 外国人の人々も魚にトライしていますね、日本人も魚には苦手な人がいます。魚も🐟🦑🐙色々食べていますね Hoy en día no solo el sashimi: pescado a la parrilla, pescado guisado, los extranjeros también se animan con el pescado, y entre los japoneses también hay gente a la que el pescado no se le da bien. Comen pescado y marisco de todo tipo, ¿verdad?

En la otra parte de la barra roja están las 18 publicaciones de quienes se fijan en el plato de los demás. Alguien en un foro anónimo ve en un plato de sanma una señal de cómo se ha criado una persona:

”家庭の躾”がわかる目安 サンマの食後を見るとよくわかるよ Una forma de saber qué «educación le han dado en casa» a alguien: fíjate en cómo deja el sanma después de comérselo y lo verás claro.

Frente a eso, 5 personas rechazan esa idea. Una de ellas lo dijo en una publicación de redes sociales que acabó en una recopilación en línea:

魚を綺麗に食べられることからわかるのは、その人が「魚を綺麗に食べられること」だけだよな Que alguien coma el pescado con limpieza solo te dice que esa persona «sabe comer el pescado con limpieza», ¿no?

En 4 publicaciones aparecen trucos concretos (una de ellas salió del tema de las generaciones):

1. Una persona recomienda empezar mientras el pescado está caliente, porque cuando se enfría las espinas ya no se separan.
2. Otra, en los comentarios de un reportaje de noticias de la televisión sobre el pescado, cuenta lo que le enseñó su abuela: quitar la cabeza, abrir el pescado por el lomo, sujetarlo por la cola y sacar la espina central. Así quedan menos espinas sueltas.
3. Una persona junta las tripas en un mismo sitio y las mete debajo de la espina central. En otras 4 publicaciones se dice que lo que deja el plato con mal aspecto es ir picoteando alrededor de las tripas.
4. Una persona dice que se puede usar la otra mano cuando el pescado es difícil de manejar, porque la mano se lava después; otra, en cambio, se irrita cuando ve a alguien quitar las espinas con la mano.

Para cerrar este tema, una de las 26 publicaciones de la barra verde. Viene de un hilo que abrió alguien con problemas para comer el sanma:

まぁ、美味しく頂くという心があれば良いと思います Bueno, creo que basta con comérselo con ganas de disfrutarlo y con agradecimiento.

Cuando alguien de fuera disfruta la comida japonesa

Reunimos 44 publicaciones en las que japoneses reaccionan cuando personas de otros países disfrutan la comida japonesa, sobre todo la de otoño, como el sanma, el boniato o los caquis. Así se reparten:

De las 23 publicaciones de la barra verde, 8 están bajo reportajes de noticias de la televisión sobre turistas. Aquí tienes dos. La primera, de YouTube, bajo un reportaje de la televisión japonesa sobre turistas extranjeros y la comida de otoño:

外国人が日本の旬の食べ物を味わっている様子を見て旅を楽しんでいてくれて嬉しいな。 Al ver a extranjeros saboreando la comida de temporada de Japón, me alegra que estén disfrutando del viaje.

La segunda, también de YouTube, bajo otro reportaje sobre turistas extranjeros adinerados, las hojas de otoño y la comida de la temporada:

さんまの塩焼きの良さをわかってくれるなんて、嬉しい Que sepan apreciar lo bueno del sanma asado a la sal me hace feliz.

En la barra roja, 5 de las 8 publicaciones hablan de dinero. La siguiente se escribió en YouTube, bajo ese mismo reportaje sobre visitantes adinerados:

日本食は独特、唯一無二の存在だと思います。 しかし難点は世界的に見ても高額なことです。 裕福な外国人が食べている日本食、残念ながらわれわれ日本人はなかなか食べることができません。 Creo que la comida japonesa es especial, única, no hay nada igual. El problema es que es cara incluso comparada con la del resto del mundo. La comida japonesa que comen los extranjeros adinerados, por desgracia, nosotros los japoneses casi nunca podemos comerla.

Hay otro grupo grande: 12 de las 44 son comentarios en un blog japonés que tradujo una publicación de Reddit en la que una persona de otro país contaba con orgullo que se come el sanma limpiamente. De esos 12, 10 lo admiran, y 3 de esos 10 dicen que ellos mismos no saben hacerlo. Uno de ellos:

自分もそうだが綺麗な焼き魚の食べ方が出来無い日本人は一定数居るから本当にこの方は素晴らしいと思う。 Me incluyo, pero hay bastantes japoneses que no saben comer bien el pescado a la parrilla, así que esta persona me parece admirable de verdad.

Un día de junio, alguien que escribe ensayos vio a un hombre extranjero alto que compraba 3 boniatos asados en el supermercado al que suele ir. Todo lo demás, incluso si él iba con alguien, es imaginación, como aclara quien lo escribe. Mientras terminaba la compra, se puso a pensar esto:

日本のさつまいもを好きになってくれた彼ら。 そんなことを考えて私は、小さく日本を好きになった。 … べつに、私が焼き芋を生み出して、スーパーで彼に直接手渡ししたわけじゃないんだけれど、それでも彼が、焼き芋をきっかけに日本を楽しんで、好きになってくれたらいいな、なんて思いながら買い物をした。 Ellos, que le han tomado cariño al boniato japonés. Pensando en eso, le tomé un poquito de cariño a Japón. … No es que yo haya inventado el boniato asado ni que se lo diera en mano en el supermercado, pero aun así hice la compra pensando que ojalá, gracias al boniato asado, él disfrute de Japón y le acabe gustando.

La brecha generacional

En las 81 publicaciones que recopilamos sobre cómo cambia la comida de otoño de una generación a otra, el reparto es este:

De las 81, hay 13 en las que alguien cuenta que aprendió a disfrutar una comida de otoño en la edad adulta: el sanma y otros pescados a la parrilla, las tripas del sanma, los caquis o el hoshigaki. En 11 de esas 13, a quien escribe no le gustaba esa comida en la infancia, o ya le aburría. Un comentario de YouTube, bajo una noticia de la televisión japonesa sobre el sanma:

子供の頃あんなに秋刀魚が嫌いだったのにおっさんになった今は美味すぎる、なぜだ！大根おろしたっぷり掛けてビールと最高に合う De niño odiaba muchísimo el sanma, y ahora que ya soy un señor me sabe buenísimo, ¿por qué será? Con mucho daikon rallado por encima, va de maravilla con la cerveza.

Y alguien que ronda los 40, en un foro anónimo:

酒飲みのおじいちゃんがハラワタまで食べてて、私は苦くて無理で食べてもらってた。アラフォーになってから新鮮な秋刀魚の塩焼きのハラワタ初めて美味いって分かった。 Mi abuelo, al que le gustaba beber, se comía hasta las tripas, y como a mí me resultaban demasiado amargas, se las comía él. Hasta rondar los cuarenta no entendí por primera vez lo buenas que están las tripas de un sanma fresco asado a la sal.

Hay 15 publicaciones de personas que recuerdan la época en que el sanma era barato. Bajo una noticia de la televisión sobre el sanma, alguien cuenta en YouTube que leyó en voz alta en una biblioteca «Meguro no Sanma», una historia antigua sobre este pescado. A los niños que ven el sanma como un pescado caro, primero tuvo que explicarles algo:

目黒のサンマの読み聞かせを以前図書館で行ったが、秋刀魚が高級魚だと認識している子どもたちには当時は秋刀魚が下魚だったことを事前に教えておかないと話が伝わらなかったんだよなぁ… Una vez hice una lectura en voz alta de «Meguro no Sanma» en una biblioteca, pero los niños, que tienen el sanma por un pescado de lujo, no entendían la historia si no les explicaba antes que en aquella época era un pescado barato y corriente…

En otras 7 publicaciones, la gente se preocupa por los niños y los jóvenes: que no coman sanma ni pescados con espinas, o que no sepan qué está de temporada. En otras, la gente habla de compartir la comida de temporada con la familia, como en el ensayo de alguien que cocina con ingredientes de temporada y come con su abuela:

旬の食材を使ってご飯を作り、祖母と一緒に食卓を囲む。 そんな何気ない時間が、私にとっては何よりの幸せだと感じています。 Cocinar con ingredientes de temporada y sentarme a la mesa con mi abuela. Para mí, esos ratos tan sencillos son la mayor felicidad.

En las publicaciones también sale el matsutake (seta de pino), y 3 personas en la veintena y la treintena cuentan que lo han comido solo un puñado de veces, o nunca.

Probar estas comidas por tu cuenta

En las publicaciones, los dulces de otoño de edición limitada se compran en tiendas de conveniencia, cafeterías y pastelerías. Para comprar en un camión de boniato asado, la gente llama al conductor para que pare, aunque una persona de un foro de crianza contaba que le daba algo de reparo hacerlo. El sanma lo piden en izakayas (tabernas japonesas) y en teishoku-ya, restaurantes que sirven menús completos.

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